Qamestasschen
M.
Pluimveeteelt.
De Iepenziekte.
Onafhankelijkheid
boven al
J p w
s
H If
Jndertrouwkaarten
FEUILLETON
if
W,
9
m
M
m S fl H
9
S 8 i§
18 B
Voor de Vrouw
Ket adres voor
<5
No.
TEGEN EIERPIKKEN.
De heer F. J. van Bruggen te Zutphen,
merkt in „De Kleinveeteelt" (Uitgave N.V.
De Vlijt, Arnhem; abonnementsprijs f 2.75
per jaar), melding van twee middelen,
waarmede hij bij het bestrijden van het
lastige eierpikken veel succes heeft gehad.
Het zekerste is wel het gebruiken van
valnesten. De ondeugd komt toch bijna al
leen voor bij de Lichte beweeglijke rassen.
En dan nog maar enkel bij het begin van
den eersten leg. Mijn inziens komt het,
doordat de dieren nog onbekend met wat
er gaat gebeuren, te vroeg op het nest gaan
en geen geduld genoeg hebben om het hee-
le proces af te wachten. Heel vaak is dan
het slot, dat zoo'n ei in de ren valt.
Iedere pluimveevriend kent de nieuws
gierigheid van de kippen; van zoo'n vreemd
wit voorwerp wordt dus direct studie ge
maakt. En het schijnt hun erg te smaken.
Een kennis van mij heeft een stam Zwarte
Minorca's,. waarvan de pullen ieder jaar
weer in hun eigen onderhoud trachten te
voorzien. Bij een andep, waar pullen en
hennen door elkaar liepen, was het zoo
erg, dat, zoodra een kip gelegd had', de
heele familie het nest bestormde. Een paar
stonden er bepaald op te wachten.
Met valnesten is zooiets gemakkelijk te
voorkommen'. Maar waar tijd voor controle
ontbieekt, heb ik nog een middel, dat in
geval de toom niet al te groot is. en in
voldoende ruime mate wordt toegepast,
zeker succes heeft. Op de Minorca's- wordt
het ieder keer met succes toegepast en ook
de andere toom is volkomen genezen. Han
del als volgt: Haal bij een of meer ban
ketbakkers., een advocaatfabriek of andere
inrichting, waar eieren verwerkt worden,,
een flinke mand vol natte eierschalen', dus
niet eerst laten drogen» en gooi die zoo
druipend van eiwit in het kippenhok. Als
het echte eierpikkers zijn, moet U ze eens
zien slurpen. De hoeveelheid moet zoo
groot zim', dat zij oververzadigd raken. Zij
zullen dan geen ei meer aankijken. In ver
reweg de meeste gevallen is het recept
maar éénmaal noodig.
Het iepenziekte-comité en zijn werk.
Ten einde de voortzetting en uitbreiding
van het onderzoek in zake de iepenziekte
mogelijk te maken, werd in '30 op initiatief
van de Vereeniging van deskundige hoof
den van Gemeentebeplantingen in Neder
land het „Comité tot bestudeering en be
strijding van de Iepenziekte" opgericht.
Daarin namen zitting de hoofden van in
stellingen, die deel zouden nemen aan het
onderzoekj, of die bij hun practisch werk
bij de oplossing van het vraagstuk bijzon
der belang hadden. Op verschillende wijzen
heeft het comité een groote bedrijvigheid
ontwikkeld. Het wist provincies, gemeen
ten, waterschappen enz. en ook particulie
ren te bewegen tot geldelijken steun, want
allereerst was geld noodig voor het onder
zoek.
Zooals uit de vorige artikelen is gebleken,
zijn reeds belangrijke uitkomsten verkre
gen. Het is echter in verband met het groo
te belang, waarom het hier gaat, n.1. het
behoud van de voor ons land feitelijk on
misbare iepen, noodzakelijk het onderzoek
voort te zetten.
Onder leiding van prof. dr. Joha. Wes-
terdijk wordt in het laboratorium Willie
Commelin Scholten te Baarn getracht, nog
meer te weten te komen omtrent de levens
verschijnselen van de ziekteverwekkende
zwam (Graphium Ulmi). Zeer belangrijk
voor dt practijk is voorts, dat het onder
zoek naar iepen, die een groote mate van
onvatbaarheid voor de gevreesde ziekte be
zitten, zoo krachtig mogelijk wordt voort
gezet. Men heeft gegronde hoop, er in te
zullen slagen, voor de ziekte onvatbare
iepen te vinden, die ook voor wegbeplan-
ting geschikt zijn.
Het onderzoek omtrent de meest doel
treffende wijze van bestrijding der iepen-
spintkevers de overbrengers der ziekte
wordt te YVageningen onder leiding van
prof. dr. W. Roepke voortgezet. Van alle
kanten werden middelen,, waarvan de sa
menstelling meestal geheim was, ter gene
zing van aangetaste iepen aanbevolen. De
Plantenziektenkundigen Dienst te Wage-
NAAR HET ENGELSCH
3)
Wij hebben zooeven den Acropolis ge
zien toen wij er langs voeren, maar nu is
zij niet meer in zicht, zei Burke. Foei, wat
een koude wind! Ik hoop maar niet, dat u
verkouden wordt, Miss Raymond. Ik had
u niet op het dek moeten nooden, voor na
het ontbijt.
U hoeft zich geen verwijten te doen.
Mr. Burke. Ik ben heel blij, dat ik dit ge
zien heb en ik beloof, u, dat ik geen kou
zal vatten!
De landwind doet 't 'm; die maakt
het zoo vinniig koud. Maar daar gaat de
hoorn! Ik ben blij, want ik verlang naar
mijn ham en eieren!
Hoe typisch Engelsch van u! U hadt
nu hier iets moeten gebruiken., meer in stijl
met de omgeving. Bestaat er geen nationaal
Grieksch gerecht?
Niet dat ik weet; maar er zal er wel een
zijn. Tóch zou ik u niet aanraden het ooit
te willen proeven, want waarschijnlijk zou
het op ons den indruk maken» of wij vergif
tigd werden.
O, daar is onze gastvrouw. Goeden
morgeni, Lady Lorresmere! Hebt u vanuit
uw patrijspoortje Griekenland een groet
toegeworpen?
Neen, antwoordde haar Ladyschap on
verschillig. Ik heb Griekenland al een keer
of zes gezien en met dederen keer vind ik
het leelijker.
Het was waarlijk streng koud op dien
Januari-ochtend. Ardine stond er van ver
steld, want, zooals de meeste oningewijden,
ningen onderzocht deze op hun bruikbaar
heid, doch tot nu toe bleek geen enkel mid
del deugdelijk te zijn.
Behalve door het geven van veel steun
aan het eigenlijk onderzoekingswerk, heeft
het comité zich ook beijverd, in breeden
kring belangstelling te wekken voor de
iepenziekte en haar bestrijding. Zoo werd
het vorig jaar te Utrecht een tentoonstel
ling georganiseerd en dit jaar is er een
drietal gehouden. Door middel van vlug
schriften en persberichten tracht het comi
té zooveel mogelijk kennis te verspreiden
en op te wekken tot piedewerking, ook van
particuliere zijde. Een zoo algemeen mo
gelijke medewerking van belanghebbenden
is noodzakelijk om de ziekte tot staan te
brengen.
De taak van het comité is nog geenszins
geëindigd. Integéndeel, de loopende onder
zoekingen in samenwerking met de praktijk
opgezet, moeten worden voortgezet; de
voorlichting mag niet worden gestaakt.
Dit kan slechts •geschieden» indien allen,
die zich tot dusverre afzijdig hielden, in de
verkregen uitkomsten een aansporing zien
om het comité zooveel mogelijk te steunen.
Volledigheidshalve wordt hierbij mede
gedeeld, dat het comité als volgt is samen
gesteld: E. I). van Dissel, dir. van het
Staalsboschbeheer Utrecht, voorzitter; J.
L. Brouwer, voorz. van de Ver. van des
kundige hoofden van gemcentebepl., Haar
lem, vice-voorzitter; ir. N. van Posteren,
insp. hoofd van den Plantenziektenkundi
gen Dienst, Wageningen, secretaris; ir. J.
P. van Lonkhuyzen, dir v. d. Ned. Heide
Mij., Arnhem, penningmeester; S. G. A.
Doorenbos, dir. der Gemeente-Plantsoenen,
Den Haag; ir. L. C. Geerling, waarn. dir.
van het Rijksboschbouwproefstation, Wa
geningen; prof. dr. H. M. Quanjer, be
heerder van het Lab. voor Mycologie,, id.;
prof. dr. W. Roepke, beheerder van het
Lab. voor Entomologie, id., prof. dr. Joh.
Wcsterdijk, dir. van het Phytopatologisch
Lab. Willie Commelin Scholten, Baarn.
DAM RUBRIEK
Redacteur. H. Bakker Jr.
órrespondentie-adres: Laanstr. 82 te Soest
Oplossingen te zenden aan bovenstaand
tdres binnen 8 dagen.
Kikkerzet.
Zwart: 18
2 3 4
16
26
36
VXZ/. VMfr
w
M
15
25
35
45
46
47 48 49
Wit: 18
50
Zwart 18 schijven op 1/357/91213
151618/2123/25
Wit 18 schijven op 272831/333536
38/40424345/50.
Bovenstaand is een oud type slagzet,
welke echter nog zeer goed in de Holland-
sthe opening kan voorkomen.
Wit speelt 3934 en biedt zwart de ge
legenheid om 2 schijven te winnen;.
Voor den - geoefend-en oplosser is het
leerzaam, ra et de oplossing te raadplegen.
Wit:
39—34
35X24
33X44!
28X19
27—21
44—39
38—32
42X4 dam,.
Zwart:
24—20
19X39
21—26?
26X28
.16X27
13X24
27X38
EERSTE SOESTER ELECTR. DRUKKERIJ
Van Weadestraat 7, Tel. 2062, Soastdijk
dacht zij, da; Athene altijd een zacht kli
maat had.
Qfmtrent elf uur zetten de booten een ge
deelte van het gezelschapje aan wal; Ardine
hoorde daar ook toe en natuurlijk liep De
Courcy weer naast haar.
Ze namen al heel gauw een rijtuig en
Ardine was getroffen door het armzalige
van het voertuig.
De Courcy gaf haar den raad, gedurende
een heelen tijd niet uit te kijken,, omdat zij
zich dan al licht teleurgesteld zou voelen.
Ze sloeg die waarschuwing echter in den
wind en ging vanuit haar hoekplaatsje ijve
rig zitten uitkijken over het vlakke land.
Ze zag niets dan gestutte olijven» huizen
zóó oud en vervallen', dat ze niet bewoon
baar konden zijn, naar het Jiaar voorkwam,
pn aschgrauwe heuvels, zoodat onwillekeu
rig de vraag bij haar oprees. Is dit nu het
zonnige Griekenland?
Want op dien kouden Januari-ochtend
maakte het dan al een bijzonder somberen
indruk met de kale volden, waarin hoog
stens een geitje graasde, dat er ook al zoo
verlaten en armoedig uitzag.
Wat? Nu al gedesillusioneerd? vroeg
De Courcy met cynischen glimlach. Wat
ben je van plan, Lorresmere? Zullen wij
rondrijden en Miss Raymond den Acropolis
laten zien en al wat verder een tourist be
koort? Mrs. Cranner, u heeft toch alles al
meer gezien, is 't niet?
Ja, maar ik heb er niets op tegen, om
nog eens den toer te doen. U hoeft mij niet
achter te laten in het hotel,, zei hel weeuw-
tje wat scherp. Want zij voelde zich eigen
lijk een beetje gepasseerd door De Cour
cy. die gedurende de „season" zeer veel
werk van haar had gemaakt, en nu ineens,
aan boord van The Danaè1, al zijn oplet
tendheid had overgedragen op het meisje,
dat niets bezat dan haar mooi geziehtje.
Maar, Lord Lorresmere, als u mij één ge
noegen wilt doen, zorgt u dan, dat wij niet
zulke geraamten van paarden krijgen, want
dat heeft mij een vorigen keer alle genot
NIEUWE JAPONNETJES.
Wij hebben er al oens op gewezen, dat
er in dit nieuwe seizoen veel knoopen als
garneering gebruikt worden. En wel knoo
pen, in allerlei formaat» van de kleinste tot
de allergrootste. Een ander belangrijk on
derdeel van onze japonnenmode is, dat er
bijzonder veel aandacht wordt geschenken
aan de sluiting. Men ziet heel veel diago
naalsluiting en juist omdat men die zooveel
ziet, wordt het als iets minder algemeen
beschouwd, als men de sluiting aan den
rechter kant. in plaats van aan den linker
kant, zooals meestal het geval is, maakt.
Onze teekening geeft een tweetal van de
nieuwste modelletjes weer, die de zoo juist
aangeroerde bijzonderheden vertoonen»
Links een japonnetje met een diagonaal-
sluiting op de klassieke wijze aan den lin
kerkant met een flinke knoop gesloten.
Rechts een leuk modelletje, dat men dit sei
zoen meer zal zien, waarvan het lijfje tot
onder de taille van voren in het midden
door een Lange rij kleine knoopjes is geslo
ten. Het rechtsche model heeft een breede
ceintuur, met een groote gesp, iets dat nog
steeds zeer populair blijft;.
Zooa'ls men ziet is er in de rokken niet
veel verandering. Ze blijven voor het ge
wone wandeltoilet 25 tot 30 c.M. van den
grond, met klokken of plooien,, die onder
de heup beginnen. De meer gekleede mid
dagjaponnen zijn wat langer, terwijl de
avondjaponnen dikwijls tot op den grond
reiken). De rokken zijn over het algemeen
niet zoo ruiiriy als in de afgeloopen twee
seizoenen. Daarcm zal men dikwijls zien,
dat het rugpand van den rok heelemaal
glad is, terwijl er alleen op zij en van vo
re'1 wat klokken of een paar plooien vallen.
Bij veel modellen ziet men ook een terug
keer tot de lange gladde mouw. Voor het
overige zijn de japonnen meestal heel een
voudig. Het z.g. prinsesse-model ziet men
heel veel voor namiddag- of avondtoilet.
Wat de kleuren betreft, melden de nieuwste
mode-gegevens uit Parijs weer, dat de eer
ste plaats (na het zwart) moet worden in
geruimd aan de bruine tinten. Dan volgen
de purperen tinten (purper-rood, pruim-
kleurig, bordeaux-rood enz.).
LOES.
RECEPT:
PANVISCH: Men neemt 1 pond gekook
te stokvisch. 1 Kg. gekookte aardappelen»
5 theekopjes vol gekookte droge rijst, 2
flinke uieni, y L. mosterdsaus of anders
4 d.L. overgehouden kooknat van de visch
met 2 maggi s bouillonblokjes en 1 volle
eetlepel mosterd, wat peper en zout en 1
ons boter. In een diep ijzeren potje fruit
men de fijngesnipperde uien met drievierde
van de hoeveelheid boter lichtbruin,. De ge
kookte visch ontdoet men van de graten
en hakt ze fijn. De aardappelen stampt men
ook fijn en voegt beide met de rijst bij de
gefruite uien. Alles roert men door elkaar
met het restje saus of het visch water met
de bouillonblokjes. Het mengsel laat men
flink h'-et worden en maakt het naar smaak
af met mostert, peper en zout. De massa
brengt men over in een vuurvasten scho
tel, bestrooit den bovenfkant met paneer-
benomen, vooral als je dan nog ziet, hoe de
koetsier ze behandelt.
Zij zijn eenmaal vijandig gezind je
gens alles, wat nog hulpeloozer is», dan zij-
zelven. Dit zien wij steeds wéér, heel
Europa over, merkte Lady Lorresmere
kalm op, toen zij haar plaats innam in het
rijtuig en Lady Smyth verzocht, naast haat
te komen zitten. Vader Stannard, wilt u en
dokter Serie met ons meegaan? Mrs. Cram-
mer en Miss Raymond kunnen dan volgen
met Lorresmere en Mr. De Courcy; en
Mossel moet maar zien, dat hij bij een van
beiden een plaatsje krijgt.
Maar Ardine was die voortdurende cha-
peronnage van De Courcy moe. Zij trad
wat terzijde', waardoor zij naast Mossel
kwam, zoodat de plaats bij Mrs. Craminer
vrij bleef. Dat De Courcy toen zoo teleur
gesteld keek, was nog haast haar hoogste
triompf
Dit is een buitenkansje voor mij, Miss
Raymond. dat ik u zoo eens heel alleen
voor mij heb! riep Mossel.
Ik ben niet de eenige dame van het
gezelschap, Mr. Helmsley.
U moet eens letten op de huizen, hier,
Miss Raymond. Die doen je denken aan
die in de Riviera, vindt u niet? Dit is een
deftig gedeelte van Athene, waar de „rijke
lui" wonen.
Lord Lorresmere had blijkbaar het ge
zelschapje enkel maar een overzicht van
modern Athene gegeven; toen reden ze te
rug naar het hotel, waar de lunch gebruikt
werd.
Als u den Acropolis en de gevangenis
van Socrates soms wilt zien, zei de gast
heer, dan konden enkelen van ons na den
lunch een wandeling gaan maken. Df mees-
Oen hebben dit al gezien en ééns is genoeg;
tenzij u natuurlijk bijzonder gesteld is
op de ruïnes?
Ik zou ze wel graag eens zien. ant
woordde Ardine gretig, maar ik zou niet
willen hebben, dat u, door mij, zich soms
verplicht achtte» om te gaan. Ik voel mij
meel en verdeelt daarop het overgehouden
vierde deel van de boter in kleine klontjes
De schotel zet nien dan in een vrij warmen
oven en laat daarin den bovenkant een mooi
korstje krijgen (ongeveer 15 minuten)
Wanneer geen oven beschikbaar zou zijn
doet men het dooreengemengdc gerecht
zoo heet mogelijk op in een dekschaal.
EEN JEUGDIGE HUISVROUW IN
NOOD.
„Kind", sprak de ervaren huisvrouw, toen
ze een nog maar kort getrouwd vrouwtje
in tranen en volkomen wanhopig aantrof,
„leer nu eens wat van mij! Voor al die klei
ne, irriteerende moeilijkhei dj es in huis be
staan middeltjes. En die leer je van zelf
wel, als je maar goed je oogen en ooren
open zet. Daar heb je nu bijvoorbeeld de
laden uit een kast, die zoo vreeselijk lastig
open gaan en aldoor blijven steken, zoodat
je er gewoonweg tureluursch van wordt
Haal ze er nu eens uit en smeer den onder
kant in (je moet altijd den onderkant var
een lade behandelen, nooit den bovenkant)
oi) de plek, waar je denkt, dat hij blijft ste
ken. met een beetje parafine of gewone
huishoudzeep of met een eindje talkkaars
hn wrijf de plek dan goed met een doek
Dan moet je eens kijken hoe makkelijk de
lade dan glijdt.
Is het euvel nog niet verholpen, haal de
lade er dan nog eens uit en merk de plek
ken, die je denkt, dat het stroeve glijden
veroorzaken, met zacht potlood. Haal di
lade een paar keer heen eii weer en kijk
dan waar de potloodstrepen gevlekt zijn.
Dat zijn dan de plekken, diie het stroeve
glijden veroorzaken. Schuur die dan met
schuurpapier flink af. Wrijf de kanten en
de randen van de lade, alsmede de „rail's",
waarop de lade loopt nog eens met zeep of
talk in en dan lijdt het geen twijfel of de
lade loopt zoo gladjes als iets.
En dan die meubelglijders, die je onder
de stoelen hebt zitten en waarvan er ver
schillende los zijn gaan zitten. Dat komt,
omdat het gat in de poot te wijd is gewor
den. Keer de stoelen om, haal de gliijders er
af, doe een klein scheutje warme lijm, met
wat maïzena dikgemaakt in de gaatjes en
sla dt meubelglijders er weer in. Laat de
toel een nacht zoo staan om de lijm hard
te laten worden. Op die manier zullen de
meubelglijders nog jaren lang vast blijven
zitten
Ja, dat oude tafeltje daar is erg leuk, al
leen moesten er niet zooveel hoeken uit
zYijn en zooveel diepe krassen en deuken in
zitten. Die krassen en hoeken kun je heel
handig opvullen met zegellak, waarvan je
en klein beetje heet hebt gemaakt op de
punt van een mes boven een kaars. Als je
daarmee de hoeken en groeven mooi glad
hebt opgevuld ^en glad gestreken, laat je
het heelemaal goed koud en hard worden
n schuurt ze dan bij met heel fijn schuur
papier. Geef de lak dan een laagje schellak
en werk dan de kleur hij met gewone meu-
belwas. Zijn de bijgewerkte plekken groot,
dan moet er gebeitst en geschilderd wor
den over dc schellak heen en daarna met
meubelwas gewreven. De deuken in het
hout kun je wegmaken door er een paar
Velletjes dik vloei, in water gedrenkt, op
te leggen en een heet strijkijzer boven dit
vloei te houden, totdat het opgedroogd is
Dit moet eenige kceren herhaald worden,
totdat de stoom het hout heeft doen uit
zetten en de gedeukte plek weer gelijk ge
maakt heeft met de omgeving.
Sommige houten vloeren zouden wat aar
dig zonder zeil gebruikt kunnen worden,
alleen maar geschilderd, als er niet zulke
leelijke, groote, gapende naden tusschen de
planken waren. Die leelijke naden kun je
chter p een afdoende wijze weg maken en
opvullen met een specie van eigen fabri
kaat. Je doet een hoeveelheid zaagsel in
een emmer en giet er voldoende kokend
water op, dat het zaagsel onder staat.
Goed roeren en een dag of veertien laten
taan. Af en toe roeren. Het wordt dan een
heele dikke pap. Daarna op het vuur zetten
en langzaam aan de kook brengen en daar
door laten pruttelen tot het een dikke pasta
wordt, die je in een linnen doek doet om er
het vocht uit te wringen. Als je de naden
nu gaat vullen, voeg je bij je eigengemaak
te specie een beetje lijm, die met warm wa
ter aangemengd is. Dit mengsel druk je in
de open vloernaden en strijkt ze glad met
een oud mes. Je krijgt dan een prachtige,
gelijke vloer, die schitterend geschilderd
kan worden.
verschrikkelijk klein en onbeduidend, dat
ik hier niet eerder geweest ben; maar, daar
het waarschijnlijk mijn eerste en laatste be
zoek is aan Griekenland, zou ik er graag
die bekendste en meest typische dingen
gezien hebben.
Later in den salon zei ze tot Lady Smyth:
Wij zullen nog niet zoo dadelijk na
den lunch gaan, ziet u.
Persoonlijk zou ik met genoegemnaar
ihet jacht tew«gkeeren, bekende haar Lady
schap: Het weer betrekt en u weet, wat
regen is in Athene!
Nul, laten wij dan teruggaan, meende
ook Lady Lorresmere met een geeuw. Ik
ben niet toeristisch aangelegd. Als iemand
den moed heeft, weer en wind te trotseeren,
dan wil ik hem of haar niet weerhouden;
wij gaan weer aan boord. Wanneer heb je
gezegd, dat ze ons moesten halen. Tris
tram?
Om vijf uur. Maar je kunt hier mak
kelijk genoeg een boot krijgen. Een van
de heeren gaat zeker wel mee?
Ik heel graag, zei Edwin Burke la
chende. Ik heb den Acropolis nu al zeven
maal gezien.
Mrs. Crammer, gaat dan mee? vroeg
Ardine.
Het knappe weewtje keek eens naar Dc
Courcy.
Ja, ik ga mee. Alleen hoop ik maar,
dat het niet zoo'n uitgebreide wandeling
wordt; aan boord heb je bijna heelemaal
geen beweging en d&n kan je onmogelijk
ineens vijf mijlen afleggen! Is u van de
partij, Mr. De Courcy?
Met genoegen.
Je moest liever ook maar blijven,. Tris
tram,, en zorgen, dat ze allen veilig terug
komen. Mossel blijft zeker ook? En u. Va
der Stannard?
Ik ga ook graag mee. Lady Lorresme
re. Maar Serie zal u terug vergezellen.
Na nog even gerust te hebben, ging hel
gezelschapje uiteen en geleidde dus Lord
Lorresmere het groepje even buiten de
HOE BENUTTEN WE ONZE
APPELEN EN PEREN?
Het is wel voor een ieder vanzelfspre
kend, dat het duurzame winterfruit, zoowel
het fruit, dat we uit de hand eten als het
fruit, dat gestoofd wordt, in verschen toe
stand zoo goed mogelijk wordt bewaard.
Maar lang niet alle appelen en peren zijn
duurzaam óf vallen al af vóór het rijp wor
den. En ook aan dit fruit11 JCt een bestem
ming worden gegeven.
Kleine hoeveelheden kunnen voor direct
gebruik worden verwerkt.
Daar is bijvoorbeeld een portie halfrijpe
handperen. Daarvan is een heerlijke peren-
compóte te bereiden.
Schil de peren! s»»jd ze in tweeën of in
vieren. Verwijder de klokhuizen. Wasch ze.
Breng water met suiker aan de kook (reken
voor 1 Kilo peren: 75 gram suiker op 2
d.L. water). Doe er dan de peren in en laat
a eenige minuien koken tot ze zacht zijn
Leg ze dan met een schuimspaan in een
glazen schaaltje. Bind hel vocht met een
weinig aangemengd aardappelmeel en giet
dit over de vruchten. Laat de compote koud
worden en strooi er een weinig fijne kaneel
over (in plaats hiervan kan men ook een
stukje pijpkaneel meekoken, of een stuk
je vanille).
Perencompóte kan zeer fijn van smaak
zijn. Mocht de smaak flauw zijn, dan kan
men dit verhelpen door tijdens het stoven
een scheutje bessensap toe te voegen of
tegen het laatst wat citroensap.
Deze vompóu kan men als nagerecht
geven of hij gebraden gevogelte.
l-.en portie onrijpe hand- of moesappelen
wordt uiteraard al tot appelmoes bereid.
Doch cr kunnen ook eens groote hoeveel
heden afgevallen fruij zijn benevens ander
fruit, dat om verschillende redenen niet
duurzaam is.
Er moet dan naar andere mogelijkheden
omgezien worden en neemt de inmaak daar
bij een groote plaats in.
STERILISEEREN.
De /ure appelen worden als appelmoes
gesteriliseerd.
Denk er vooral om. dat appelmoes bij de
erhitting uitzet. Vul daarom de flesschen
niet te vol.
Verhitting: 20 minuten op 9(1 gr. C.
Handperen worden rauw in dc flesch ge
daan met suikerwater (60(1 gr. per Liter
water) en al naar de rijpheid 2530.minuten
hij 90 gr. C. verhit.
Stoofperen worden eerst voorgekookt tot
e zacht zijn, tegen het laatst wordt suiker
meegekookt en worden ze dan met het
vocht in de flesschen gedaan.
Verhitting: y. uur op 100 gr. C.
Opmerking: Terwijl de stoofperen door
het lange koken een roodc kleur verkrij
gen, blijven de handperen blank van kleur.
Behandel deze zoo vlug mogelijk; dus
■ooral nliei lang in het water laten liggen
n vlug verhitten, om dc blanke kleur zoo
veel mogelijk te behouden.
Van dt onrijpe zure appelen kan men
voorts een gelei en jam bereiden.
Men kan de zure .ippcleji in het geheel,
lus met schil en klokhuis (alleen het steel
tje en neusje worden weggesneden) lot ge-
ei verwerken óf men kan alleen de schillen
en klokhuizen voor de gelei gebruiken en
het vruchtvleesch als moes steriUseeren of
tot jam verwerken.
HUISVROUW.
Hat arires vnnr iC
v.
WIJ ZIJN GOEDKOO-
PER DAN OOIT II
Steeds de nieuwste modellen
N V. EERSTE SOESTER
ELECTR. DRUKKERIJ
v. Weedestraat 7
iQ
tad, waar ze een stcenachtigen heuvel be
gonnen te beklimmen.
W aarom is u vanochtend van mij weg-
loope vroeg De Courcy spijtig, toen ze
voor den tempel van Theseus stilhielden
en de breede, steenen, trap opliepen, die
daarheen leidde.
Ik ben niet opzettelijk van u wegge-
loopenKan je hier binnengaan?
O, ja wel. Maar er is niet veel ;e zien.
Wees voorzichtig, geef mij uw hand.
Deze uitnoodiging klonk bijna gebiedend
en Ardine maakte er dan ook geen gebruik
van. maar hield zich vast aan een stuk van
een pilaar.
Er was op dat oogenblik een eigenaar
dige overeenkomst tusschen het uiterlijk
van De Courcy en van Moeder Natuur,
vond zij. Hett sombere op het gelaat van
den man scheen weerspiegeld te worden
in de zware wolkenmassa, die over de heu
vels hing. Een dreigende hemel was het,
met eer» verraderlijk licht1, waardoor het
sombere van dc rest van de omgeving nog
een> zoozeer uitkwam. Hier en daar viel in
den omtrek een eenzamen cvpres waar te
nemen» die dan zoo'n droevigen, verlaten
indruk maakte, dat Ardine blij was, dat zij
den Tempel verlieten. Een gezelschapje
toeristen met den onverstaanbare!! gids er
bij betrad den heuvel. Lord Lorresmere
jnet zijn gasten stond eens even stil, om te
luisteren.
De toeristen hingen aan de lippen van
den man en zeker te meer. daar hetgeen
hij zei, zoo onbegrijpelijk was.
Kijk dien man met de camera eens;
die heeft een „zending" te vervullen; daar
kunt u van op aan! Want van de moeilijkste
punten neemt hij een kiekje!
Lord Lorresmere lachte eens.
Ja. dat groepje bedelaars in hun schil
derachtige lompendracht wil hij natuurlijk
hebben. Dat is ook zoo typisch Grieksch.
Je gaat toch niet terug, De Courcy?
(Wordt vervolgd).
90
